تُعتبر المكسرات من الأطعمة الصحية لغناها بالعناصر الغذائية ، و لو أنها تحتوي على سعرات حراريه عالية و لكنها في نفس الوقت تُعطي احساس بالإمتلاء و الشبع، و بالتالي فإن تناولها يؤدي إلى التقليل من كمية الأطعمة الأخرى المتناولة .
و بالاضافة الى ما للمكسرات من تأثير وقائي ضد النوبات القلبية , فهي مفيدة أيضاً للأشخاص المصابين بالفئة الثانية من داء السكري .
و حسب نتائج البحوث الحديثة التي أُجريت في كثير من المراكز العلمية المتخصصة و من ضمنها كلية هارفرد للصحة العامة ، خلصت نتائجها الى أن تناول 150 غرام من لب الجوز اسبوعياً يقلل من احتمالات الإصابة بالنوبات القلبية بمعدل 50 % بسبب احتوائه على الاحماض الدهنية المتعددة الغير مشبعة وبشكل خاص الأوميجا- 3 والتي لها دور في رفع نسبة الكوليسترول الجيد HDL وتخفيض نسبة الكوليسترول السيئ LDL في الدم .
و أيضاً لها تأثير ايجابي على سيولة الدم ومنع تخثره وتنظيم ضربات القلب .
بينما دراسات أخرى كانت قد بينت أن تناول 30 غم من المكسرات اسبوعياً تساعد في الوقاية من الإصابة بأمراض السكري والقلب معاً .
و تالياً بعض أنواع من المكسرات الأكثر شيوعاً و استعمالاً:-
الجوز
- يُعتبر الجوز الأغنى بالحامض الدهني الأساسي الأوميجا - 3 كما أنه يحتوي ايضاً على الاوميجا 6 ، وبسبب احتوائه على هذه الاحماض الدهنيه فانه يخفض الكوليسترول السيئ ويرفع الكوليسترول الجيد ويقي من حدوث الجلطات الدموية .
- بالاضافة الى تأثير الاوميجا - 3 في التخفيف من آثار الروماتيزم .
- وايضا فإنه يساعد على التخفيف من الحكة الجلدية الناتجة عن تثخن الجلد .
- وقد بينت الدراسات أن تناول 30 غم من الجوز مرتين إلى اربع مرات اسبوعياً يُقلل من احتمالات الإصابة بداء السكري (الفئه الثانيه) . وفي دراسات أخرى أوضحت دوره في السيطرة على سكر الدم بالنسبة للمصابين بداء السكري لنفس الفئة .
- و له دور وقائي ضد الإصابة بالأورام السرطانية بسبب احتوائه على حامض الإيلاجك Ellagic acid .
- أما من ناحية تأثيره على الجهاز العصبي فإن له مفعول منعش للدماغ و يُساعد على النوم الطبيعي الهادئ .
- وتكمن فائدة الجوز الغذائية لكونه يحتوي أيضاً على نسبة جيدة من الأملاح المعدنية كالكالسيوم ، البوتاسيوم ، السلينيوم ، الزنك، المغنيسيوم ، كما يحتوي على فيتامين الفوليت بالاضافة الى الألياف
اللوز
إن ما يُميز اللوز هو غناه بالأحماض الدهنية الاحادية الغير مشبعة ، وايضاً قلة احتوائه على الأحماض الدهنية المشبعة (المضرة للقلب)، و كما هو مُثبت علمياً فإن نسبة هذه الأحماض الدهنية المشبعة في اللوز هي أقل مما هو موجود في الزيتون .
كما أنه يُعتبر من المصادر الجيدة لفيتامين E المضاد للأكسدة .
و مصدر جيد أيضاً للكالسيوم النباتي المنشأ .
هذا بالإضافة إلى كون البروتينات الموجودة فيه هي من النوعيات الجيدة والتي يُمكن ان تُعوِض عن اللحوم .
و من فوائده الصحية :
- أنه يساعد على تخفيض نسبة الكوليسترول السيئ ويحافظ على نسبة الكوليسترول الجيد في الدم ، وبسبب احتوائه على مضادات الأكسدة فأنه يقي من الإصابة بالنوبات القلبية ، ومن تكون الماء الأبيض في العين .
- و كذلك فهو يُقلل من خطر الإصابة بالأورام السرطانية .
- كما يعتبر اللوز من المصادر الجيدة للبوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الرايبوفلوفين ، النياسين ، والسلينيوم
الكاجو ( الكاشيو )
يحتوي الكاجو على نسب جيدة من الأحماض الدهنية الأحادية الغير مشبعة ، و كذلك فهو غني بالأملاح المعدنية كالبوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الزنك ، الحديد ، و السلينيوم .
بالإضافة إلى إحتواء الكاجو على مواد طبیعیة مُطهرة تقي اللثة و الأسنان .
الفول السوداني
إن أهم ما يُميز الفول السوداني هو احتوائه على نسبة 26 % من البروتينات ، وهذه النسبة هي أكثر مما هو موجود في الحليب ومشتقاته ، وكذلك فان نسبة البروتينات في الفول السوداني تفوق نسبتها في كل من اللحوم ، البيض والأسماك .
و كذلك فإنه غني بمجموعة فيتامين B المركب (الثايامين والرايبوفلوفين والنياسين) ، ويحتوي على نسبة لا بأس بها من الكالسيوم ، الفوسفو ر،الحديد والمغنيسيوم .
إن للفول السوداني فوائد صحية عديدة بسبب احتوائه على بعض الأحماض الدهنية غير المشبعة مع بقية المركبات والعناصر الغذائية المتوفرة فيه ، والتي لها تأثير ودور ايجابي في السيطرة على ارتفاع نسبة الكوليسترول و السكر في الدم .
كما و أن تناول الفول السوداني يُساعد في السيطرة على إرتفاع ضغط الدم ، بالاضافة الى تأثيره المنعش للدماغ مما يساعد على النوم الهادي و المريح .
الفستق الحلبي
يُعتبر الفستق الحلبي من أغنى المصادر بالبوتاسيوم كما أنه غني بالثايامين ، السلينيوم ، الفوسفور والمغنيسيوم .
إن ما يُميز الفستق الحلبي هو أنه يساعد في السيطرة على ارتفاع ضغط الدم بشرط عدم استعمال المُملح منه .
كما أنه يُساعد على تزويد الدماغ بالطاقه .
الصنوبر
يُعتبر الصنوبر من المصادر الغنية بفيتامين E المضاد للأكسدة .
بالإضافة إلى احتوائه على الأملاح المعدنية كالحديد ، المغنيسيوم ، المنغنيز و الزنك و فيتامين B1
البندق
يحتوي البندق على نسب ممتازة من الأحماض الدهنية الأحادية .
كما أنه من المصادر الجيدة لفيتامينات الفوليت ، A، E ، B6 ، BI والتي لها تأثيرات إيجابية مهمة على عمل خلايا و أنسجة الجسم وبالتالي على صحة الانسان .
الجدول أدناه يُبين مقدار العناصر الغذائية في كل 100 غم من مختلف أنواع المكسرات:
