الروبيان shrimp هو من الاطعمة البحرية الجيدة ، وكلما كان الروبيان أكبر حجماً كان الأفضل ، ويجب اختياره ذو شفافية وبريق ولايحتوي على بقع سوداء ولا يهم أن يكون أبيض أو بني , المهم أن تكون رائحته طازجة وليست متحللة ، فالنوع البني يُعطي رائحة قوية عند طبخه بسبب ما يحتويه من اليود الذي يتأتى من تغذيته على الطحالب .
هل يعتبر الروبيان غذاء صحي ؟
نعم فبالرغم من احتواء الروبيان على الكوليسترول بنسبة 140 ملغم لكل 100 غرام منه ، فهو يحتوي على كمية قليلة من الدهون المشبعة حوالي 3 غرام في كل 100 غم منه أو أقل .
ومن المعلوم أن تناول الدهون المشبعة هي التي ترفع نسبة الكوليسترول الكلي في الدم أكثر من تناول الكوليسترول نفسه في الغذاء ( اي ان تناول الدهون المشبعة والموجودة في اللحوم الحمراء مضر أكثر من تناول الروبيان الذي يحتوي على الكوليسترول ) .
ويحتوي الروبيان كذلك على نسبة جيدة من الأحماض الدهنية الأوميجا- 3 ( والتي تمنع تجمع وتلاصق الاقراص الدموية ، وبهذا تساعد في الوقاية من الاصابة بالنوبات القلبية ) .
مقارنة بين الروبيان و اللحوم الحمراء صحياً
لو قارنا بين ما ذكرناه عن نسبة الكوليسترول في الروبيان واللحوم الحمراء :-
فسنرى بان كل 100 غرام من اللحوم الحمراء تحتوي على 70- 100 ملغم من الكوليسترول وبحدود من 9 الى 19 غم من الدهون ( منها بحدود النصف دهون مشبعة ضارة )، فلذلك يُعتبر الروبيان غذاءً جيداً وسعراته الحرارية قليلة مقارنة باللحوم الحمراء .
ولكن بطبيعة الحال لا يمكن تفضيل الروبيان على صدر الديك الرومي المنزوع الجلد حيث ان كل 100 غرام منه يحتوي على 76 ملغم كوليسترول و 4 غرام من الدهون ( منها فقط بحدود الثلث دهون مشبعة ) .
أفضل طريقة للإستفادة من الروبيان صحياً
حينما تشتري الروبيان حاول أن تطبخه في نفس اليوم لأنه وكباقي الأطعمة البحرية قابل للتلف بسرعة .
وأفضل طريقة هي التبخير أو الغلي لمدة 2 - 4 دقائق وحسب حجم الروبيان فإذا كان صغيراً فهو يحتاج إلى دقيقتان فقط ، وعندما يبرد إرفع القشور عنه .
ولكي يكون صحي أكثر و ذو فائدة كبيرة فيُفضل عدم إضافة الدهون أثناء الطبخ ، ومن الممكن إضافة البصل والثوم اليه مع المطيبات والتوابل وعصير الليمون .
كما ويمكن تحضير طبق شهي يتكون من خليط الروبيان المتبل مع بعض الخضراوات والرز.
